一杯浓缩咖啡中的意大利之味

如果说美国发明了快餐，那么发明了浓缩咖啡的就是意大利，意大利人称其为“Espresso”，即快速的意思，而且它不仅仅是咖啡。

对意大利人来说，喝咖啡是日常早餐中一种独一无二的仪式，是繁忙工作中的茶歇时间，是饭后有助于消化的饮料，也是与朋友们在酒吧相聚聊天的时刻。它令人难以抗拒，据说一个意大利人平均每天至少要喝两杯。意大利的咖啡馆平常会在端上一杯香气宜人、味道浓郁的浓缩咖啡后，再端上一小杯矿泉水，让客人在喝完咖啡之后可以立即饮用，减轻口中留下的浓烈咖啡味道。在最讲究的咖啡馆里，侍者还会在盘子旁边放上一块饼干或巧克力，帮助意大利人迎接新的一天。根据各个意大利城市的传统习惯，在此，原汁原味的浓缩咖啡有自己的特点，是一种绝无仅有的咖啡体验。据说可以在那不勒斯享受到意大利最美味的咖啡，而在里雅斯特城，点咖啡时应该说“来一杯黑咖啡（un nero），谢谢”。
喝咖啡这个已在阿拉伯国家普及的习惯（世界上最著名的咖啡质量“阿拉比卡咖啡”以它的名字命名），很快地延伸到威尼斯，并征服了人们的味觉，甚至包括宗教人士和保守人士。当时曾被保守人士称为“魔鬼饮料”，对当时的教皇来说，咖啡是：“那么美味，以至于只留给罪人喝太可惜了”。之后，一名意大利人发明了”快速”浓缩咖啡机，在短短的几秒钟内就可品尝准备好的咖啡。还有莫卡咖啡机”moka”，能让人舒舒服服地待在家里准备咖啡（上图），非常容易使用。如今，不仅所有意大利人的家里都有莫卡机，一些咖啡爱好者们甚至还有专业的胶囊咖啡机。