牛奶，奶油，鸡蛋和白糖。意大利式冰淇淋的基本原料非常少，而且都是简单的纯天然且新鲜应季的原料，没有任何染色剂和化学添加剂。赋予它如此享誉世界的奶油般美味和特色的是各大手工冰淇淋店在经验、创意以及实验口味上的努力。
现代冰淇淋是一种完全意大利式的特色产品，于1500年由曾在美第奇家族院落中工作的佛罗伦萨艺术家Bernardo Buontalenti研制而成。美味甜点的研制首先离不开沙巴翁 （zabaione）和水果。直到今日，特别在佛罗伦萨依旧还能品尝到他著名的佛罗伦萨奶油以及“Buonatalenti冰淇淋”。如今冰淇淋的生产也已经进化，从一开始几个简单的口味到现在美食创新口味，其中几个还将意式精致品质包含其中，比如开心果口味，榛子口味以及杏仁口味。丝滑美味而清新的意式冰淇淋还是一种营养食品，因其蛋白质糖分和脂肪的完美平衡。
罗马
Otaleg，dei Colli Portuensi大街594号，www.otaleg.com
San Crispino，Panetteria路42号，www.ilgelatodisancrispino.it
Fatamorgana，Laurina路10号（del Corso路小区)；Leone IV路50号(Prati小区); Roma Libera路11号（Trastevere小区)；degli Zingari广场5号（Monti小区)， www.gelateriafatamorgana.it
米兰
Il Massimo del Gelato，Castelvetro路18号, www.ilmassimodelgelato.it
La Gelateria della Musica，Pestalozzi路4号（Navigli小区)；Carrobbio广场3-5号 （Ticinese小区)；Lomazzo路28号（唐人街），www.lagelateriadellamusica.it
Ciacco gelato senz’altro，Spadari路13号，www.ciaccogelato.it
Gelato giusto，San Gregorio路17号，www.gelatogiusto.it
威尼斯
La Boutique del Gelato，San Lio大 街, www.laboutiquedelgelato.it
San Stae – Fontego delle Dolcezze，Santa Croce 1910，San Stae大街.
Suso Gelatoteca，San Marco 5453，della Bissa路，suso.gelatoteca.it
佛罗伦萨
Carapina，G.Oberdan广场2/r号（Campo Marte小区）；Lambertesca路18/r（Ponte Vecchio小区)，www.carapina.it
Gelateria De’Neri，de’ Neri路（Palazzo Vecchio小区）
Vivoli，Dell’Isola delle Stinche路7号/r，www.vivoli.it
Video – 视频
