冰淇淋，我的爱

冰淇淋由一位居住在法国的意大利糕点师发明，是夏天最受欢迎的美食之一。以下罗列了识别高质量冰淇淋的三条黄金法则，以及有口皆碑的冰淇淋店。

冰淇淋是举世闻名和世界上出口最多的意大利特产之一，是用简单的原料（牛奶、奶油、糖，通常会加入鸡蛋，当然还有水果）制成的正宗美味，因此它在三百多年的历史中几乎没有变化。事实上，第一家真正的冰淇淋店是意大利人Francesco Procopio dei Coltelli于1686年在巴黎创立的Café Procope，至今仍然存在。他发明的“冰水”取得了不可思议的成功，并深受太阳王路易十四的喜爱，从而为他赢得了“皇家许可证”这一令人羡慕的独家特许权。后来的事就众所周知了：Café Procope成为欧洲最著名的文学咖啡馆，光顾的客人包括伏尔泰、乔治·桑、巴尔扎克、维克多·雨果、狄德罗和达朗贝尔等在内的法兰西喜剧院演员、知识分子、哲学家、文学家等，被高谈阔论的氛围以及高质量产品吸引而来。多年来，意大利将该传统发扬光大，如今本地冰淇淋店已有很高的平均质量，还有一些非常注重原材料的连锁冰淇淋店分布在全国各地，如La Romana、Venchi、Cioccolati italiani和Tasta，都是人们在迟疑不决或不知道其他推荐店名时的绝佳选择。当然，除此之外，意大利还有一个密集的家庭式和手工冰淇淋店网点，尽管“手工”一词经常会产生误导。事实上，在意大利，所有在出售前被搅成乳浆状的冰淇淋都被称为“手工制作”，包括用水果味的半工业化成品制成的冰淇淋。想要消除对产品质量的任何疑虑，最好遵循三个黄金规则：必须采用高质量原料制成且不含防腐剂；一些决定性口味（如开心果或薄荷）的颜色不应太亮也不应太晦暗（在这种情况下，冰淇淋并不新鲜或脂肪含量太高）。最后，冰淇淋必须口感顺滑无冰晶。